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 PULPE DE BETTERAVE DÉSHYDRATÉE

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oskarnika
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MessageSujet: PULPE DE BETTERAVE DÉSHYDRATÉE   Ven 22 Déc - 18:19

Getrockneten Rüben Fleisch






PULPE DE BETTERAVE DÉSHYDRATÉE.

Species Beta Vulgaris pulpa seccorum.



La Betterave sucrière râpée est utilisée après extraction des sucres

Cossettes fraiches après râpage et avant extraction des sucres

La Betterave était connue en Grèce avant notre ère et composait, avec le Chou, la base de l'alimentation dans la majeure partie des populations rurales du Nord-Est de l'Europe ainsi que dans les monastères au Moyen-Age.

Conséquemment à l'instauration du blocus continental en 1806, la canne à sucre, d'importation britannique, ne pouvant plus être acheminée en France, Napoléon 1er confia au naturaliste suisse Benjamin Delessert la mission d'étudier un procédé pour instaurer une substitution au sucre de canne, ce qu'il fit avec l'aide du chimiste Jean-Baptiste Quéruel.

Ce fut donc en 1812 que ceux-ci purent extraire industriellement le sucre de la betterave sucrière, cette méthode plus pratique et économique est encore utilisée de nos jours.



Issue du processus d'extraction du sucre, la pulpe de Betteraves déshydratée présente de nombreux avantages dans la complémentation alimentaire ou la substitution partielle du fourrage, s'il vient à manquer.

Malgré la teneur moyenne en cellulose brute de la pulpe de betterave déshydratée, sa digestibilité est relativement élevée du fait de sa faible teneur en lignine membranaire, conférant ainsi à cet aliment une valeur nutritive et énergétique satisfaisante; cette source de fibres peut se révéler très utile chez les chevaux ayant des difficultés de mastication du fait d'une denture défectueuse.

Sa concentration en sucres rapides (saccharose) étant très peu élevée et la présence quasi nulle de sucres lents (amidon) en fait une supplémentation idéale dans les régimes alimentaires pauvres en glucides; sa teneur notable en pectine (23%) facilite le transit intestinal en générant un gel au contact des sucs gastriques et de l'eau contenue dans le tube digestif.

L'adjonction de la pulpe de Betteraves déshydratée dans la ration nécessite néanmoins quelques précautions :


Son apport en calcium étant très supérieur à l'apport en phosphore (ratio phosphocalcique : 11), il convient de pallier à ce déséquilibre en effectuant un dosage adapté selon les précisions fournies dans le hors-texte (spoiler) N°1 situé en bas de page.

La pulpe de Betteraves déshydratée possédant un coefficient d'absorption hydrique important, son volume augmente au contact de la salive et peut provoquer une obstruction œsophagienne par impaction alimentaire si elle est donnée à l'état sec, ainsi est-il recommandé de la faire tremper dans 3 fois son volume d'eau avant de la servir.

Chez certains chevaux, la pulpe de Betteraves déshydratée peut se révéler légèrement laxative et doit être donnée graduellement chez les sujets présentant des désordres intestinaux.

La dose généralement recommandée étant de 2 Kg par jour, le volume journalier pouvant être distribué se situe autour de 3 litres (D : ~ 0,700 Kg/L).

La pulpe de Betterave étant très hygroscopique, il est recommandé de la conserver à l'abri de l'humidité, sac bien refermé après usage, afin d'éviter les moisissures et la dégradation de ses qualités nutritives et organoleptiques.


1 ► moyennes des valeurs alimentaires et ratio phosphocalcique :
 
2 ► nature et définition du saccharose :
 
3 ► élaboration de la pulpe de betterave déshydratée :
 


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cawhuete
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MessageSujet: Re: PULPE DE BETTERAVE DÉSHYDRATÉE   Ven 22 Déc - 19:32

Encore une fiche claire, précise et concise... Tout y est!
Merci, Oskar, pour ce travail rédactionnel...
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oskarnika
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MessageSujet: Re: PULPE DE BETTERAVE DÉSHYDRATÉE   Sam 23 Déc - 11:56

Merci beaucoup, Karine, pour tes compliments, ils me touchent énormément !!!

Bon Noël à toi !!!
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tachunko
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MessageSujet: Re: PULPE DE BETTERAVE DÉSHYDRATÉE   Sam 23 Déc - 19:31

Merci pour tout le temps que tu as passé pour nous concocter cette nouvelle fiche très bien documentée et fort instructive.
Joyeux Noël à toi également et à tes proches !! santa

_________________

"Dans la vie d'un indien, il n'y a pas de mauvais jour. Même si les temps sont durs, chaque jour est bon. Comme tu es en vie, chaque jour est bon" Old Coyote
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cawhuete
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MessageSujet: Re: PULPE DE BETTERAVE DÉSHYDRATÉE   Sam 23 Déc - 20:11

Merci, Oskar...

Joyeuses Fêtes de fin d'année à toi également, cher Oskar... ainsi qu'à vous autres membres de ce sympathique Forum! santa
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stefa
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MessageSujet: Re: PULPE DE BETTERAVE DÉSHYDRATÉE   Ven 29 Déc - 9:21

Merci encore pour cette mine d'or. Elle a bien aidé mon petit vieux l'an dernier ... très utile aussi pour les sans dents.

Bonne fête à tous
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oskarnika
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MessageSujet: Re: PULPE DE BETTERAVE DÉSHYDRATÉE   Ven 29 Déc - 10:32

Un grand merci à vous pour vos appréciés compliments et bonnes fêtes de fin d'année !!!
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MessageSujet: Re: PULPE DE BETTERAVE DÉSHYDRATÉE   

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